Caramels au chocolat 100 %

Dans une casserole, faire fondre le beurre, le miel et le sucre jusqu'à ébullition et sans cesser de mélanger.
Ajouter le chocolat casse en morceaux et laisser fondre tout en continuant à mélanger.
Verser sur une plaque en marbre.
Si vous n'en n'avez pas, un moule en pyrex fera très bien l'affaire.
Eviter les moules type "Tefal" car si le caramel est trop dur, vous risqueriez de l'abimer.
Attendez un peu que le caramel refroidisse pour le découper.

Trucs :
plus vous cuirez le mélange, plus les caramels seront durs !
Pour avoir la consistance souhaitée (dur ou mou) prenez un verre d'eau bien froid à côté de vous et versez un filet de caramel. Si il se fige tout de suite, et devient cassant, c'est qu'il sera dur.

Que boire en dégustant un gâteau au chocolat ?