Caramels au chocolat et beurre salé

Préparation :

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec 4 c à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-ondes.
Préparez le caramel dans une casserole à fond épais en portant à ébullition l'eau, le sucre et quelques gouttes de jus de citron.
Surveillez, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
Ajoutez alors le beurre coup‚ en morceaux et remuez délicatement.
Incorporez progressivement le chocolat fondu en mélangeant toujours délicatement.
Versez cette préparation dans le fond d'un moule carré ou un couvercle métallique d'une boite à biscuits, recouvert de papier sulfurisé beurré‚ et faites prendre au réfrigérateur 2 heures environ.

Coupez des petits carrés, décollez les du papier et servez les avec le café.