Les meilleurs chocolatiers français
sélectionnés par le Club des Croqueurs de Chocolat
 

Palmarès des meilleurs des meilleurs

ALSACE

Christine FERBER ( Maison Ferber) 
18, rue des Trois Epis
68230 NIDERMORSCHWHIR

Gérard BANNWARTH (Pâtisserie Jacques) 
50-52 avenue d’Altkirch
68100 MULHOUSE

Daniel MICHEL (Daniel Michel chocolatier) 
1, rue Grunsbach
67400 ILLKIRCH

Thierry MULHAUPT
18, rue du Vieux Marché aux Poissons
67000 STRASBOURG
 
 

BRETAGNE

Henri LE ROUX 
18, rue de Port Maria
56170 QUIBERON
 
 

BOURGOGNE

Bernard DUFOUX (Chocolats Bernard Dufoux) 
32, rue Centrale
71800 LA CLAYETTE
 
 

CHAMPAGNE

Christian et Hugues JUBIN (La Petite Friande) 
15, cours Jean-Baptiste-Langlet
51100 REIMS
 
 

FRANCHE COMTE

Edouard HIRSINGER
Place de la Liberté
39600 ARBOIS
 
 

ILE DE FRANCE

Hubert MASSE (La cacotier) 
15, rue de Maleville
95880 ENGHIEN-LES-BAINS

Patrick ROGER 
47, rue de Houdan
92230 SCEAUX
 
 

LORRAINE

André CORDEL (Au Palet d’Or) 
136, boulevard de la Rochelle
55000 BAR-LE-DUC

Franck FRESSON (Fresson) 
37, avenue Jean Jaurès
54800 JARNY

17, rue du Grand-Cerf
57000 METZ
 
 

MIDI PYRENNEES

Michel BELIN (L’Artisan Chocolatier) 
4, rue du Docteur Camboulives
81000 ALBI

9, du Taur
31000 TOULOUSE

René OILLON (Maison Pillon) 
23, rue du Languedoc
31000 TOULOUSE

2, rue Ozenne
31000 TOULOUSE
 
 

PARIS

Robert LINXE La Maison du Chocolat

19, rue de Sèvres 6e
225, rue du Faubourg Saint Honoré 8e
56, rue Pierre Charron 8e
8, boulevard de la Madeleine 9e
89, avenue Raymond Poincaré 16e

Jean Paul Hévin

231, rue Saint Honoré 1er
3, rue Vavin 6e
16, avenue de la Motte-Picquet 7e

Michel CHAUDUN 
149, rue de l’Université 7e

Christian CONSTANT 
37, rue d’Assas 6e

DALLOYAU 

25, boulevard des Capucines 2e
2, place Edmond Rostand 6e
101, rue du Faubourg Saint Honoré
69, rue de la Convention 15e

LENOTRE 

15, boulevard de Courcelles 17e
61, rue Lecourbe 15e
48, avenue Victor Hugo 16e
44, rue d’Auteuil 16e
121, avenue de Wagram 17e

Gérard MULOT 
76, rue de Seine 6e
 
 

PROVENCE

Frédéric JOUVAUD (Jouvaud Chocolatier) 
Centre commercial Cap Sud – Route de Marseille
84000 Avignon

40, rue de l’Evêché
84200 CARPENTRAS
 
 

SAVOIE – HAUTE SAVOIE

Patrick CHEVALLOT 
Les Clarines
Résidence le Saint Hubert
73150 VAL d’ISERE

Maison Chevallot
Val Village
73150 VAL D’ISERE

Jean-Dominique GELLE (Chocolaterie Morand) 
« Le pas du Roc »
74220 LA CLUZAZ
 

CENTRE

Jacques Bellanger - Chocolaterie Beline 
5 place Saint Nicolas
72000 Le Mans
 
 

Pourquoi cette sélection ?

Fin 1998, le Club des Croqueurs de Chocolat a fait connaître la liste de ses chocolatiers préférés, en publiant un Guide des Croqueurs de Chocolat, édité chez Stock (85 F).

145 artisans figurent dans cet ouvrage, tous ayant été appréciés par un panel de dégustateurs, membres du Club, allant du bon chocolatier digne d’être connu, aux grands maîtres, dont les produits sont insurpassables.
 

Ces chocolatiers ont été choisis parce qu’ils :

 
sélectionnent soigneusement le chocolat qu’ils utilisent comme enrobage de leurs bonbons, parmi les différentes sortes de couverture proposés par les industriels fabricants (il s’agit parfois d’une couverture réalisée à partir d’une recette fournie par l’artisan lui même),

confectionnent leurs fourrages (ganache, praliné, pâte d’amandes, etc…) à l’aide de matières premières de qualité irréprochable,

savent parfaitement équilibrer les saveurs des ingrédients mis en œuvre (cacao, sucre, produits laitiers, amandes, noisettes, miel, etc…) et les harmoniser avec les parfums des arômes souvent utilisés.

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