Carrés noirs Saint Jacques

Hacher 70 gr de cerneaux de noix pelés.
Mettre 150 gr de chocolat noir dans une casserole à fond épais et le faire fondre très doucement.
Ajouter 150 gr de miel de tilleul, 100 gr de beurre et 80 gr de crème fraîche.
Remuer avec une spatule en bois, pendant 20 mn sur feu très doux, jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et homogène. Retirer du feu et ajouter les noix hachées.
Remuer encore pour bien les répartir, puis verser la préparation sur un marbre huilé, dans un cadre à caramels également huilé.
Laisser raffermir mais pas durcir, puis découper en bandes de 2,5 cm de large, puis en carrés à l'aide d'un couteau à large lame et huilé.

Laisser refroidir... se régaler !
 

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