Origine et symbolique de la crêpe :
Sa forme et sa couleur évoque le Soleil enfin de retour après la nuit de l'hiver.
On dit aussi que le pape Gélase 1er, qui christianisa la Chandeleur, réconfortait les pèlerins arrivés à Rome avec des crêpes.
Enfin la crêpe
utilise le froment en quantité et les moissons ne sont alors plus
très loin.
Elle protège
en outre la récolte de la moisissure et le foyer du malheur.
De nombreux
proverbes en témoignent :
"Si point
ne veut de blé charbonneux,
mange des
crêpes à la Chandeleur"
Il faut faire sauter les crêpes
avec une pièce dans la main afin de s'assurer prospérité
toute l'année.
Le tout aux lueurs des chandelles,
qui par ailleurs éviteront à la cuisine de rester enfumée
pendant 3 jours !
Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne laisse pas tomber à terre, celui-là aura du bonheur jusqu’à la Chandeleur prochaine.
On fait sauter la première crêpe sur l'armoire, car elle ne moisira jamais. Cela peut sembler curieux mais il parrait que ca préserve de la moisissure l'ensemble de la future récolte !
En ville on se limitera à
faire sauter les crêpes avec adresse avec une pièce dans la
main, sauf si le lancer de crêpes sur armoire vous amuse.
Recette des crêpes
| Recette classique.
Prenez un grand saladier. Mélangez 250 grammes de farine
avec 1 cuillère à soupe de sucre semoule,
Versez doucement 1/4 litre de lait à température de la pièce. Battez vigoureusement 3 gros oeufs entiers dans un bol. |
 |
Allongez à volonté, avec 1/4 de lait tout au plus.
Laissez reposer 1 heure, puis ajoutez un petit verre de bière et éventuellement une cuillère à soupe de rhum ou de fleurs d'oranger.
Pour faire des crêpes salées pour le repas, il suffit de reprendre la même recette et de supprimer le sucre.
Pour faire des crêpes ultra
légères, supprimez le lait, remplacez-le par l'eau tiède
ou de mélanger un verre de lait et un verre de bière.
La cuisson des crêpes
Si vous craignez qu'elles attachent, incorporez une cuillère à soupe d'huile de plus à la pâte. Une poêle anti-adhésive neuve résout le problème.
Ne retournez pas les crêpes, faites les sauter, quelle que soit la hauteur de votre plafond. La première crêpe finira sur l'armoire comme le veut la coutume...
La crêpe se déguste chaude et juste-faite. A défaut posez la pile dans une large assiette plate déposée sur une casserole d'eau frémissante, couvrez d'une feuille d'aluminium. Cela est nécessaire pour les blinis.
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