Que proposer comme boisson en dégustant du chocolat ?

Les puristes diront sans hésiter, de l'eau froide. D'autres vous diront, du café.

Les plus gourmands diront un vin doux ou un muscat du Roussillon (Muscat de Rivesaltes ou Beaumes de Venise.) dont les arômes de fleurs et de miel complètent joliment ceux du cacao.

En fait le choix est plus vaste et beaucoup de vins peuvent se marier avec la dégustation du chocolat.

Mariage des vins et du chocolat
Exceptionnel : découvrez la sélection réalisée par deux grands sommeliers grâce aux chocolats Weiss.
 
 

    Le bouquet prononcé d'un Madiran charnu avec une mousse amère, parfumé à l'armagnac.
    Le fini satiné d'un Côte Rôtie avec une génoise aux marrons glacée de chocolat.
    Le fruité d'un Fleurie avec une pâte meringuée fourrée de mousse ou de ganache.
    L'élégance d'un Musigny au délicat parfum de violette avec un souffle glacé au cacao.

    Dans sa "Nouvelle pâtisserie", Patrice Dard suggère même du Sancerre avec des éclairs et un Jurançon avec une tarte au chocolat et aux noix

    Un Muscat de Rivesaltes de la cave de Baixas ou de Rasiguères.

Si l'on craind de tenter ce genre d'expérience, servez une tasse de bon café, un verre d'eau de vie, un porto, une liqueur à l'orange, un cognac, un bon whisky. Un vieux bas armagnac s'accorde  à merveille sur une truffe au chocolat ou avec des pépites de chuao ou de puerto cabello, essayez avec un verre d'eau-de-vie de bas-armagnac du Château Laballe.

Néanmoins, essayez de goûter une mousse au chocolat servie avec un verre d'Anjou frais, plus spécialement une "coulée de serrant", cru rare et exceptionnel, fleur de l'Anjou.

Pour en revenir aux boissons plus traditionnelles,pensez à un Irish Coffe, un moka serré avec les mousses, un cappuccino avec le marbré.

Côté alcools, servez une poire avec la poire Belle Hélène, du kirsch avec la forêt noire ou une mirabelle avec une génoise fourrée.

Vin jaune - Banyuls - Rivesaltes - Sauternes - ArmagnacVin de paille


 
 
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Boisson aphrodisiaque
 


 

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