Le chocolat, un produit très réglementé
Le chocolat est fabriqué à partir d'un mélange de pâte de cacao, de sucre et de beurre de cacao, auxquels on peut ajouter divers ingrédients (lait, noisettes, amandes...) qui modifieront son goût, sa texture.
La fabrication et la composition du chocolat sont régies par une réglementation européenne très précise : la directive Cacao-Chocolat, transcrite en France par décret.
Celle-ci définit précisément :
Actualité
Réglementation
Proposition de directive cacao chocolat : la qualité du chocolat est préservée
Le Conseil des Ministres de l'Union Européenne a adopté aujourd'hui une "position commune" sur la proposition de directive cacao chocolat.
Ce texte prévoit :
- Le maintien de la qualité : les définitions des produits de chocolaterie et les teneurs minimales en cacao et beurre de cacao sont maintenues. Les consommateurs français sont ainsi assurés de continuer à trouver des chocolats de qualité auxquels ils sont attachés.
- Une meilleure information du consommateur : la liste des ingrédients est désormais obligatoire dans l'étiquetage.
- La possibilité d'ajouter des matières grasses végétales (MGV) sous conditions strictes : ajout limité à 5%, liste limitative de matières grasses végétales "naturelles" d'origine tropicale autorisées, mise en relief dans l'étiquetage des MGV éventuellement utilisées (mention en plus et en dehors de la liste des ingrédients et à proximité de la dénomination de vente).
Les chocolatiers français sont satisfaits de cette initiative qui préserve la qualité des produits de chocolaterie et apporte une meilleure information au consommateur.
Cette "position commune" du Conseil doit maintenant être examinée par le Parlement Européen avant d'être définitivement adoptée sous forme d'une Directive qui harmonisera la réglementation du chocolat dans l'ensemble de l'Union européenne.
La Chambre Syndicale Nationale des
Chocolatiers regroupe plus de 50 entreprises représentant près
de 90% de la production de chocolat.
Information issue du web de la
Chambre Syndicale des chocolatiers
Dossier du Club des Croqueurs de Chocolat sur les matières grasses végétales
© 1999 Choco-Club