Côtes de porc au chocolat

Preparation 15 mn

Cuisson 30 mn

Pour 4 personnes :

4 cotes de porc
4 oignons
1 petit bouquet de persil
4 c. a soupe de vin rouge
4 c. a soupe d'eau
4 c. a soupe d'huile 30g de chocolat noir sel, poivre

Pelez et hachez les oignons.
Chauffez l'huile dans une sauteuse, faites les fondre pendant 10 mn.
Retirez-les, mettez les côtes de porc à dorer des deux côtés.

Répartissez les oignons entre les côtes.
Salez, poivrez. Mouillez avec le vin rouge.
Laissez cuire 15 mn à feu doux.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec l'eau.
Travaillez longuement pour obtenir une crème lisse.
Versez aussitôt sur les oignons et laissez mijoter encore 5 mn.

Dressez sur un plat de service chaud. Parsemez de persil hâché et servez aussitot.