Cours du cacao - prix du chocolat
Le marché du cacao est très spéculatif et dominé par 5 états.
La croissance de la consommation est faible car il existe des produits de substitution.
La production mondiale de fèves de cacao s'élève à 2749 000 tonnes soit 4 milliards de dollars (chiffres de 97/98). Le cacao est la 3ème matière première la plus échangée dans le monde.
Le prix du chocolat dépend pour l'essentiel des variations de prix des fèves de cacao. C'est un marché difficile à saisir qui ne s'appuie pas seulement sur la loi de l'offre et de la demande mais sur la spéculation.
Il existe des bourses du cacao, à New York, Londres, Paris, Amsterdam, Hambourg où les acheteurs spéculateurs passent des contrats qui jouent sur des livraisons ultérieures, échelonnées sur des lots, qui peuvent aussi passer de mains en mains, sans avoir jamais bougé des ports d'embarquements.
On arrive à avoir des transactions qui dépassent jusqu'à 10 fois l'importance des récoltes. Les échanges internationaux se réalisent sous différents types de contrat de vente, adaptés aux besoins des parties. Il existe en fait autant de prix internationaux que de contrats. Le prix porté sur chaque contrat correspond aux termes suivants: origine, grade, qualité du cacao, lieu de livraison, date de livraison, conditions de livraison.
A coté des marchés en effectif fonctionnent des marché à terme, ce sont ces derniers qui fixent le cours du cacao.
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