Crêpes au chocolat

INGRÉDIENTS 250 gr de farine 1 cuillère à soupe de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel  3 gros oeufs 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou du beurre 25 cl de lait 1 verre de bière 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleurs d'oranger selon les gouts

PRÉPARATION

Dans un grand saladier mélangez 250 grammes de farine avec 1 cuillère à soupe de sucre semoule,
2 sachets de sucre vanillé et 1 pincée de sel et ménager un puits au centre.

Versez doucement 1/4 litre de lait à température de la pièce.

Battez vigoureusement 3 gros oeufs entiers dans un bol.

Une fois la pâte homogène, incorporez les vigoureusement, puis 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ou mieux de beurre fondu.

Allongez à volonté, avec 1/4 l de lait tout au plus.

Laissez reposer 1 heure, puis ajoutez un petit verre de bière et éventuellement une cuillère à soupe de rhum ou de fleurs d'oranger.

La cuisson
Si vous craignez qu'elles attachent, incorporez une cuillère à soupe d'huile de plus à la pâte et graisser légèrement la poèle.
Le plus simple est d'utiliser une poêle anti-adhésive neuve.

Ne retournez pas les crêpes, faites les sauter avec une pièce dans l'autre main.
La première crêpe finira sur l'armoire comme le veut la coutume...

La crêpe se déguste chaude et juste-faite.

A défaut posez la pile dans une large assiette plate déposée sur une casserole d'eau frémissante, couvrez d'une feuille d'aluminium.

Au moment de servir :
poser la crêpe dans une assiette, ajouter 4 gros carrés de chocolat, moitié chocolat noir pour la pâtisserie (60 % de cacao minimum) et moitié chocolat au lait pour adoucir.

Plier la crêpe en deux et passer la au four à micro ondes, 1 à deux minutes selon la puissance de votre four et au maximum. Je vous conseille de couvrir l'assiette avec une autre assiette pour éviter à la crêpe de se déssecher.

Vous pouvez également la napper ensuite de chocolat fondu, d'un coulis de fruits ou de crème chantilly.

Les origines de la Chandeleur

Crêpes suzette

 

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