Fondant sur crème

Ingrédients :

300 gr de chocolat amer
180 gr de beurre
5 oeufs
60 gr de sucre en poudre
10 gr de farine
Sucre semoule

Faites fondre au bain-marie 300 gr de chocolat concassé et 160 gr de beurre.
Retirez du bain-marie.
Ajoutez le sucre en poudre, la farine, la cannelle et les jaunes d'oeufs un à un tout en mélangeant.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez-les progressivement dans la pâte au chocolat.
Faites cuire ce mélange, dans un grand moule beurré, 20 minutes au four préchauffé à 180° C.
Surveillez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, le coeur de la pâte doit rester légérement collant.
Servez les morceaux de fondant saupoudrés de sucre glace sur fond de crème anglaise.