Gâteau au chocolat et gingembre

Faire fondre le chocolat au bain marie sur feu doux.
Remuez délicatement, ôtez du feu dès qu'il est fondu et laisser tiédir.

Dans une jatte travaillez le beurre en pommade avec une cuillère et incorporez-y peu à peu la cassonnade.

Fouettez le mélange jusquà ce qu'il soit mousseux.

Ajoutez-y les jaunes un à un, en fouettant bien à chaque fois.
Incorporez le chocolat refroidi.
Ajoutez les amandes, la farine et le cacao tamisés, puis le chocolate et le gingembre.

Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en métal.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les au mélange en 3 fois.

Transférez la pâte dans le moule et lissez la en surface.

Faites cuire dans le four préchauffé à 190 degrés (th. 6) pendant 40 mn environ.

Attendez 5 mn avant de démouler sur une grille.
Laissez refroidir complètement.
 

Pour le nappage :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et le sirop.
Remuez pour obtenir une sauce onctueuse.
Nappez le dessus du gâteau.
Dès que le nappage est presque pris, décorez le de gingembre émincé en dès ou râpé.

Ce gâteau se conserve une semaine dans une boîte hermétique, il est meilleur après quelques jours.