Parution  NOVEMBRE 2000 POUR LES PROFESSIONNELS    Dans ce livre riche 350 photos Toutes les pièces sont réalisées  en chocolat, une technique  de moulage inédite, français-anglais 164 pages.

Depuis des années, Philippe Bertrand, Meilleur ouvrier de France  et Philippe Marand, conseiller technique international, ont trouvé  dans le chocolat une matière à la mesure de leur capacité créatrice. Pâtissiers reconnus, ils se sont imposés comme des spécialistes  de la chocolaterie. Du Canada à l'Australie en passant par le Japon  et la Corée, on vient de loin suivre leur enseignement au sein de  l'institut Barry Callebaut, leader mondial de la transformation de  fèves de cacao. Avec cet ouvrage, ils livrent aujourd'hui les clés de leur savoir-faire exceptionnel, fruits d'une pratique quotidienne et d'une étonnante  maîtrise de la décoration. Au fil des pages, les deux pâtissiers chocolatiers dévoilent leurs  secrets et leurs tour de main. L'accent est mis sur les gestes les plus délicats, rendant accessible les techniques les plus difficiles.  Entre le plaisir que procure le beau livre et la rigueur de l'oeuvre  pratique, on découvrira un ouvrage complet au prestige toujours intact.

JE COMMANDE Commander l'ouvrage "Chocolat, l'envers du décor"  au tarif de 325 francs l'unité + 40 francs de frais de port par ouvrage Par courrier Editions de l'IF 3 passage de l'ancre 75003 Paris Préciser : - vos coodonnées (nom, prénom, société, adresse, tel, e-mail) - le nombre d'exemplaires - joindre un chèque à l'ordre des Editions de l'IF TEL : 01 40 27 92 92 FAX : 01 40 27 92 93