En savoir plus sur la réglementation du chocolat
Article de Franck Lacroix du Journal des pâtissiers
Apres 16 ans de lutte, le chocolat a perdu une bataille...Nouvelle législation proposant d'introduire des matières grasses végétales dans la fabrication du chocolat
Les matières grasses végétales : Point de vue du Club des Croqueurs de Chocolat
TVA à 18,6 % au lieu de 5,5 %
Selon une étude réalisée par la SOFRES, plus de 8 français sur 10 jugent "incompréhensible" et "injuste" que le chocolat et les confiseries soient taxés à 20.6%, tandis que les autres produits alimentaires sont taxés à 5.5%.
80% estiment que cette différence de taxation "pénalise les ménages modestes",
86% des français souhaitent que les pouvoirs publics baissent au plus vite la TVA sur ces produits,
70% de la population active considère le chocolat et les confiseries comme des produits de la vie de tous les jours et non comme des produits de luxe.Des logos pour signaler les artisans chocolatiers qui s'engagent à utiliser du beurre de cacao
Logo créé par le Club des Croqueurs de chocolat
Le Club des Croqueurs de Chocolat, opposé depuis toujours à cette perspective, la regrette profondément.
Soucieux, depuis 20 ans, de défendre et de promouvoir le chocolat de qualité auprès du public, il lance une campagne d'information fondée sur un signe distinctif de qualité, qu'il met gracieusement à la diposition d'artisans chocolatiers sélectionnés par lui. Les artisans qui reproduiront ce signe distinctif sur leurs produits ou dans leur magasins, auront préalablement signé une charte avec le Club des Croqueurs de Chocolat.
Ils s'engagent, pour leurs bonbons de chocolat et leurs tablettes, à utiliser exclusivement du chocolat ne comportant aucune matière grasse pouvant être ajoutée au beurre de cacao.
L'Union interprofessionnelle de la pâtisserie et de la chocolaterie confiserie a créé un serment de qualité symbolisé par ce logo, attestant que le chocolat servant à la fabrication des produits mis en vente est pur beurre de cacao.
