Gâteau marbré

 Ingrédients pour 8 personnes.

5 oeufs
350 gr de farine
350 gr de beurre
350 gr de sucre
1 zeste de citron
150 gr de cacao amer
20 gr de levure alsacienne
1 pincée de sel
du beurre pour le moule

 Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir. Incorporer ensuite peu à peu le beurre et la farine additionnée de levure. Battre les blancs ferme avec une pincée de sel et les incorporer à la pâte.
Parfumer une partie avec le zeste d'un citron râpé et l'autre avec du cacao amer.
Beurrer un moule à cake et verser les deux parties en couches juxtaposées et irrégulières.
Lorsque le moule est plein, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire pendant 1 heure à th 6.
Démouler à froid et napper d'une sauce au chocolat.