septembre 2002 : Chocolat Weiss

Mariage des vins et du chocolat

• Les eaux-de-vie •

D'une manière générale, les eaux-de-vie de vin peuvent bien se prêter aux délicat jeu de la séduction avec des chocolats riches en sucres.

La matière dense et douce des chocolats gomme la puissance de l'alcool laissant place aux expressions complexes de ces eaux-de-vie.
 

• Le Cognac XO Grande Champagne Delamain

Très équilibré, tout en parfum et délicatesse, avec ses notes vanillées et rancio, est la parfaite illustration d'une alliance remarquable avec le Grand Noir 57 %.
 

• L'Armagnac Ugni Blanc 1976 de Boingnères

Impressionnant de finesse, de complexité et de volupté, met en valeur le 70 % Éclats de fèves ainsi que le Rocher Noir.