Pâques 2000

Oeufs au chocolat de Grand-Mère Pas cloche du tout !

  Tout le monde sait bien que, le jour de Pâques, les cloches de retour de Rome,
  sèment sur leur passage des oeufs en chocolat !

  Quels souvenirs d’enfant, marqués d’une joie indélébile, ces moments où l’on
  nous donnait le signal de la quète !
  Quelle émotion de découvrir sous les premières fleurs, ces oeufs paraissant sortir tout droit du poulailler,
  mais, ô merveille, emplis d’une crème moelleuse et fondante !

  Cette tradition qui consiste à offrir des oeufs à l’occasion de Pâques, existe
  déjà depuis plusieurs siècles, particulièrement suivie en Europe Centrale
  (Roumanie, Hongrie, Pologne) où il est d’usage d’échanger des d’oeufs délicatement peints.

  Dans les grandes Cours européennes, ces oeufs devenaient souvent de
  véritables oeuvres d’art. Ceux que le Tsar de Russie, Alexandre III, offrait à
  la Tsarine étaient créés par l’orfèvre Fabergé, somptueux objets d’or, d’argent,
  d’ivoire et de pierres précieuses.

  Mais plus simplement, si vous voulez voir briller les yeux de vos (petits)
  enfants, voici comment procéder.

  Prévoir un oeuf ou deux par personne.

  Faire avec une aiguille un petit trou à chaque extrémité de l’oeuf (frais).

  Agrandir délicatement le trou du haut (côté pointu de l’oeuf) et, par celui du
  bas, souffler pour faire sortir son contenu qui pourra être utilisé pour une
  omelette par exemple.

  Pour remplir 6 oeufs, il vous faudra :

  - 6 jaunes d’oeuf (pas les blancs)
  - 1 tablette de chocolat à cuire
  - 200 g de beurre
  - 1 petit pot de crème fraîche
  - 100 gr de sucre
  - parfum : extrait d’orange, fleur d’oranger ou vanille par exemple.

  1/ Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans 1 cuillérée de lait à feu très doux, en remuant .
  2/ Ajouter le beurre fondu, la crème, le sucre, les jaunes d'oeuf, le parfum.
  3/ Bien mélanger afin d’obtenir une pâte très lisse.
  4/ Remplir chaque oeuf à l’aide d’une poche à douille. Prendre bien soin de reboucher les trous de l’oeuf en
  collant de petits morceaux de coquille pour obturer. Les oeufs seront mis au réfrigérateur ce qui fera durcir
  légèrement la crème qui ne risquera plus de couler.

  A préparer au moins 24 h à l’avance.

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