Pepernoten

pour un grand plateau de petits gâteaux

250 g farine
un demi sachet de levure chimique
125 gr de sucre roux en poudre
100 g de beurre
1 c.a.s. de quatre-epices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
1 c.a.s. de canelle
1 pincée du sel,
3 c.a.s. de lait

Mettre la farine et la levure dans un grand bol et au milieu fait un creux.
Dans ce creux mettre le sucre roux en poudre (le sucre vraiment brun genre ce que les anglophone appele "castard sugar" serait idéal mais c'est difficile à trouver en France, le beurre ramolli, les quatre-epices, la canelle, 1 pincée, le sel, 3 c.a.s. de lait (commencer avec 2 pour que la pâte ne soit pas trop collante).
Mélange le tout avec les mains jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Travailler la pâte comme de la"pate à modeler" : faire des petites boules de la taille d'une bille applatie un peu.

Mettre les billes sur un plat de four (sur un papier sulfurisé pour éviter que ça colle).

Espacer les car il vont gonfler un peu.

Faites cuire dans un four préchauffé à 150° C pendant 15 minutes.

Laisser  refroidir pour obtenir des pepernoten croquants.