Speculoos ou speculaas

pour un grand plateau de petits gâteaux

850 g farine
1 kg de cassonade
10 cl de lait
250 g de beurre ramolli
50 gr d'amandes moulues
30 gr d'écorce de fruits confits
20 gr de quatre-epices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
Emporte pièces de différentes formes

Mettre dans une casserole, la cassonnade avec le lait et chauffer sans laisser bouillir.

Verser au milieu tous les ingredients et pétrir pour obtenir une pâte ferme et homogène.

Aplatir sur 5 mn d'épaisseur.

Découper à l'emporte pièce les motifs et posez le sur une plaque de four (sur un papier sulfurisé pour éviter que ça colle).

Faites cuire dans un four préchauffé à 220° C  (Th 7/8) pendant 10 à 15 minutes.
Laisser  refroidir à la sortie du four.

Ces gâteaux se conservent dans une boite en fer blanc pendant plus d'un mois.