Tarte moelleuse au chocolat

Pour 4 personnes.

Préparation: 15 mn.
1 h de repos pour la pâte.
Cuisson: 45 mn.

Pour la pâte :
250 g de farine tamisée,
100 g de poudre amandes-noisettes,
130 g de beurre,
1 oeuf.

Pour la garniture :
200 g de chocolat noir,
200 g de crème fraîche,
1 oeuf,
sucre glace,
café lyophilisé.

Dans une terrine, mettre la farine tamisée, la poudre noisettes-amandes, ajouter le beurre mou en petits morceaux, une pointe de sel et l'oeuf entier.
Travailler rapidement le mélange en ajoutant, si besoin, une cuillère à soupe de lait froid de façon à obtenir une pâte lisse et élastique.
La mettre en boule et l'entreposer une heure dans le bas du réfrigérateur, puis l'étaler et en garnir un moule à tarte beurré.
Cuire à blanc 20 mn au four préchauffé (th 61/2).
Pendant ce temps, mettre le chocolat à fondre à feu très doux.
Ajouter une cuiller à soupe de café très concentré (préparé avec la poudre de café) et tourner à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance de mayonnaise. Mettre la crème fraîche à bouillir et la délayer hors du feu avec le chocolat et un oeuf battu.
Garnir le fond de tarte pré-cuit avec ce mélange et remettre au four à thermostat 5.
Au bout de 10 mn, la crème doit être prise, laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace ou de cacao.