Le chocolat est un aliment très
nourrissant qui améliore l’endurance tant physique qu’intellectuelle
et permet de lutter contre les “coups de barre”.
Le chocolat est un partenaire de la santé, il contient :
Des protéines
Le cacao contient les 8 acides aminés
indispensables dans l’alimentation quotidienne de l’homme.
Des lipides
Les acides gras constituant le beurre
de cacao favorisent la baisse du taux de cholestérol sanguin.
Des glucides
Ce sont les sucres. Plus un chocolat
est riche en cacao moins il contient de sucre.
Le 70% est quasiment un “chocolat
régime”.
Des Fibres
La quantité de fibres contenue
dans 100 g de cacao (9 g) est la même que celle contenue dans 100
g de pain complet. Elle peut donc contribuerà régulariser
le transit intestinal.
Du potassium
Il intervient dans l’excitabilité
musculaire et dans le métabolisme cardiaque.
C’est pourquoi le chocolat représente
un apport tout à fait intéressant spécialement pour
les sportifs.
Du magnésium
Il assure un bon équilibre
nerveux et régularise l’excitabilité musculaire.
Sa carence favorise l’anxiété,
la fatigue, l’insomnie et la constipation.
La ration journalière doit
être de 350 mg et 100 g de chocolat en contient 300 mg.
Du calcium
C’est l’élément minéral
le plus important du corps. Il joue un rôle fondamental dans le fonctionnement
cellulaire et dans la constitution des os et des dents.
Du phosphore
C’est un des sels minéraux
les plus importants de notre corps. Combiné au calcium il constitue
la trame osseuse. Les besoins journaliers sont de 800 mg chez l’adulte
à 1400 mg chez l’adolescent.
Du sodium
100 g de chocolat noir apportent
environ 12 mg de sodium. Cette pauvreté en sodium lui permet d’être
mangé par les personnes suivant un régime sans sel. Le chocolat
au lait, en revanche, est à éviter car 100 g en renferment
100 mg.
La composition du chocolat
Pour 100 grammes :
| Glucides | 64 gr |
| Lipides | 22 gr |
| Protéines | 6 gr |
| Sels minéraux | 4 gr |
| Cholestérol | 1 mg |
| Vitamine A | 0,02 mg |
| Vitamine B | 0,07 mg |
| Vitamine B2 | 0,24 mg |
| Vitamine PP | 1,1 mg |
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Omégachoco
: un chocolat enrichi en oméga 3 bon pour la santé cardiovasculaire
Octobre
2006
Le chocolat noir est naturellement riche en antioxydants (polyphénols) qui contribueraient à ralentir le processus de vieillissement, à améliorer le système cardiovasculaire et protégeraient notre corps des agressions extérieures telles que la pollution, le tabac, l'abus d'alcool, le stress ou encore l'exposition aux ultraviolets.
C'est dans cet esprit « chocolat
santé », que deux artisans chocolatiers, MM. Berton et Tournon
aidés par Jean-François Vilette, médecin nutritionniste,
viennent de lancer l'Omégachoco, une tablette de chocolat dont la
conception a duré neuf mois et qui aurait le pouvoir d'améliorer
notre fonctionnement cardiovasculaire. Le produit est exceptionnel sur
le plan nutritionnel. Dans une plaque de 100 grammes vous trouvez 2 grammes
d'oméga 3, soit l'apport journalier recommandé.
Ce chocolat est vendu dans les deux
magasins de l'artisan à Châtellerault et devrait prochainement
être disponible dans les boutiques bio et de diététiques.
Le chocolatier travaille actuellement à l'élaboration d'un
produit similaire mais avec du chocolat blanc ou au lait.
En savoir plus
Chocolaterie HENRI IV
24, 26 av du Maréchal Leclerc
86100 CHATELLERAULT
Tél : 05 49 23 40 20
Site Web : www.festivalduchocolat.fr
Bon
pour la peau, pour la forme....
23 janvier
2001
Bains au cacao et cataplasmes
de chocolat : l'Hôtel Hershey, qui a ouvert ses portes lundi
en Pennsylvanie (est des Etats-Unis), propose des cures de rajeunissement
insolites et veloutées. Ainsi, les clients peuvent prendre des bains
bouillonnants mélangés avec un huitième de tasse de
poudre de cacao non adouci et un tiers de tasse de poudre de lait écrémé
instantané. Dans une autre salle, éclairée de bougies
parfumées au chocolat, un des pensionnaires est enveloppé
d'une riche boue de chocolat mélangée à de l'essence
de cacao... Le chocolat favoriserait la circulation sanguine, tandis que
le beurre de cacao hydraterait les peaux fatiguées. Gourmands s'abstenir.
Le
Cacao, c'est bon pour les dents !
Une équipe de scientifiques
du Cirad (Centre de coopération internationale de recherche agronomique
pour le développement) de Montpellier vient de mettre en évidence
que le cacao participe, grâce à sa richesse en fluor et en
phosphate, à la prévention des caries dentaires.
Le
chocolat noir est-il vraiment bon pour la santé ?
8 Février 2001
La consommation de chocolat noir, et surtout très noir, pourrait contribuer à l'allongement de la durée de vie. Parce qu'il contient beaucoup moins de sucre et de corps gras que les autres variétés de chocolat. Voilà pourquoi les auteurs d'une récente lettre d'information, diffusée par la célèbre Mayo Clinic de Rochester, estiment que le fait d'en consommer plusieurs fois par mois entraîne de réels bénéfices pour la santé.
L'effet protecteur de cette friandise serait lié à la présence de flavonoïdes, dont les propriétés anti-oxydantes sont connues. Ces substances se trouvent aussi en quantités appréciables dans le vin rouge. Or d'après de nombreux travaux, elles contribueraient à réduire les risques coronariens lorsque ce dernier est consommé avec modération.
Grâce aux mêmes flavonoïdes, le cacao est donc un inhibiteur de l'oxydation. A ce titre, il favorise le métabolisme du LDL-cholestérol qui abaisse le risque de maladies cardio-vasculaires, ainsi que de certains cancers.
Selon les responsables de la Mayo Clinic, la réduction de mortalité est optimale parmi les hommes qui consomment du chocolat à raison d'une à trois fois par mois. Attention tout de même pour tous ceux qui se laissent aller ! Au rythme de trois fois par semaine ou plus, ses effets bénéfiques s'annulent. Ainsi en va-t-il du chocolat comme de toutes choses dans la vie, la modération est souveraine...
Source :The Mayo Clinic Health Letter,
février 2001
© Copyright The Novartis Foundation
for Gerontology, 2000 / Terms of Use
Chocolat, TEP et conduites addictives
www.caducee.net
29/08/2001
-
Des chercheurs canadiens et américains ont utilisé la tomographie à émission de positons (TEP) pour identifier les zones du cerveau activées lors de la consommation de chocolat. Ils publient leurs résultats dans la revue Brain. D'après eux, cette approche permet de mieux cerner les régions cérébrales impliquées dans les comportements addictifs et les troubles de l'alimentation.
"Le problème lorsqu'on étudie les personnes dépendantes pour comprendre l'addiction est que nous ne connaissons pas leur cerveau avant que la dépendance soit établie ; Nous ne pouvons pas savoir quelles fonctions cérébrales ont changé", a expliqué le Dr Dana Small (Northwestern University, Etats-Unis) dans un communiqué.
Dans un article du numéro de septembre de la revue Brain, Small et ses collaborateurs décrivent l'étude de l'activité du cerveau en fonction du plaisir associé à la consommation de chocolat. Ils ont ainsi montré que l'activité de certaines régions, en particulier le cortex frontal et orbital et le mésencéphale, était d'autant plus élevée que le plaisir de consommer du chocolat était intense.
A propos de ces régions, les chercheurs soulignent qu'elles sont également activées lors de la consommation de produits qui entraînent une dépendance, comme la cocaïne.
Le Dr Small explique que ce système de "plaisir" éprouvé par la consommation de chocolat est un modèle de l'addiction efficace et sans danger.
L'étude a été réalisée sur 15 participants. Ces derniers devaient manger 40 à 170 grammes de chocolat. L'activité cérébrale était alors suivie par TEP au début de la prise de chocolat (plaisir) puis lorsque les participants avaient atteint un état de satiété. En d'autres termes, il s'agissait de suivre la réponse du cerveau selon que la personne éprouve une sensation très plaisante ou très déplaisante. Des régions différentes étaient activées dans ces deux configurations.
Source : Northwestern University.
Accès
à l'article en ligne : http://www.caducee.net
Les Entretiens de Bichat se sont penchés avec gourmandise sur le
cas du chocolat.
Un aliment
« ni blanc ni noir », qui peut être « bon ou mauvais,
selon l'usage qu'on en fait ».
11/09/2001
Les français aiment le chocolat.
Soixante pour cent en consomment une fois par semaine et 20 % une fois
par jour, pour une consommation annuelle moyenne de 6,8 kg. Aux Entretiens
de Bichat, le Dr Jean-Louis Schlienger (service de médecine interne
et nutrition, CHU Hautepierre, Strasbourg), s'est penché sur cet
aliment qui « fait partie du patrimoine culturel alimentaire, ancré
dans un système affectif et relationnel qui se développe
pratiquement dès la naissance ».
Paré de nombreuses vertus
(euphorisant, antistress, stimulant, aphrodisiaque...), accusé de
presqu'autant de maux (obésité, « crise de foie »,
forme de toxicomanie...), il n'est, démontre le médecin,
« ni blanc ni noir ». Tout dépend de l'usage qu'on en
fait.
Lire
la suite
Devons-nous manger plus de chocolat
?
10/03/05
Cocoa, diabetes, and hypertension:
should we eat more chocolate? Cesar G Fraga
American Journal of Clinical Nutrition,
Vol. 81, No. 3, 541-542, March 2005
Bien que les mécanismes ne
soient pas bien connus, il est aujourd’hui clairement établi que
la consommation de fruits et légumes est bénéfique
pour la prévention de maladies cardio-vasculaires. A l’heure actuelle,
ce sont les flavanols contenus dans ces fruits et légumes qui
retiennent l’attention et les aliments
qui en renferment le plus : le chocolat, le thé, le raisin et le
pamplemousse.
Dans une étude randomisée,
l’italien Grassi reporte que la consommation quotidienne de 500mg de polyphenol
(100-00mg de flavanols) sous forme de chocolat noir pendant 15 jours, améliore
la sensibilité et la résistance à l’insuline et diminue
la pression artérielle systolique.
D’autres études comportant
d’autre type de flavanols contenus dans le thé et le vin, ont montré
également des effets bénéfiques de la consommation
de ces aliments sur le risque cardio-vasculaire et la régulation
de la pression artérielle.
L’auteur conclu que l’identification
des aliments « bons pour la santé » et la connaissance
des effets de leur composants sur le métabolisme permettra d’améliorer
la santé de la population générale et en particulier
chez les personnes malades non diagnostiquées donc non traitées.
Soit, 30 40% de personnes hypertendues aux USA, environ 60-75% au Canada
et en Europe, sans compter les 5 millions de personnes qui s’ignorent diabétiques
aux Etats Unis. Des études de grande envergure chez des patients
hypertendus et diabétiques sont nécessaires pour confirmer
l’effet bénéfique du chocolat, di cacao et des flavanols.
Suite...
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